Maiali dell'alpe
Cresciuti in libertà, tra erba e siero di capra — un allevamento biologico come si faceva una volta
Un ciclo naturale di sapore e libertà
Ogni aprile i nostri suinetti biologici certificati arrivano a Marachiei. A due mesi di età e circa 15–20 kg, trascorrono tutta l'estate liberi nei nostri pascoli d'alta quota. La loro dieta è pura come l'ambiente in cui vivono: si nutrono liberamente in montagna, integrati solo con il siero fresco della nostra lavorazione quotidiana del latte. Questo stile di vita attivo, unito a un'alimentazione naturale, garantisce che sviluppino muscolo magro invece di grasso in eccesso. A settembre raggiungono il peso di macellazione di 60–80 kg, con una carne dal sapore autentico e profondo che solo la montagna sa dare.
La libertà di grufolate
Rispettare la natura del maiale
Le normative sul benessere animale vietano giustamente l'uso degli anelli al naso, un tempo usati per impedire ai maiali di grufolate e danneggiare il suolo. Mentre molte aziende hanno risposto riducendo gli spazi per proteggere il terreno, la nostra posizione unica permette un approccio diverso. Il terreno roccioso e accidentato dell'altopiano della Leventina è naturalmente resistente al grufolamento. Qui i nostri maiali non sono mai confinati: sono liberi di esplorare, scavare e seguire i propri istinti per tutta la durata del soggiorno, vivendo esattamente come vuole la natura.