Alpschweine
Auf Gras und Ziegenmolke gross geworden — Tierhaltung wie früher
Ein natürlicher Kreislauf aus Geschmack und Freiheit
Jeden April kommen unsere biologisch zertifizierten Ferkel zu Marachiei. Mit zwei Monaten und etwa 15–20 kg verbringen sie den ganzen Sommer auf unseren Hochlagen. Ihre Ernährung ist so rein wie ihre Umgebung: Sie fressen frei auf der Alp und werden ausschliesslich mit der frischen Molke aus unserer täglichen Käseherstellung ergänzt. Dieser aktive Lebensstil in Verbindung mit einer natürlichen Ernährung sorgt dafür, dass sie Muskelmasse statt überschüssiges Fett aufbauen. Im September erreichen sie das Schlachtgewicht von 60–80 kg — mit einem authentischen, tiefen Geschmack, den nur das Bergklima geben kann.
Die Freiheit zu wühlen
Die Natur des Schweins respektieren
Die aktuellen Tierschutzvorschriften verbieten zu Recht Nasenringe, die früher eingesetzt wurden, um Bodenschäden durch das natürliche Wühlverhalten der Schweine zu begrenzen. Während viele Betriebe daraufhin die Flächen einschränkten, erlaubt uns unsere besondere Lage einen anderen Weg. Das felsige, raue Gelände des Leventinischen Hochlandes ist von Natur aus unempfindlich gegenüber dem Wühlen. Hier werden unsere Schweine nie eingesperrt; sie können erkunden, graben und ihren Instinkten folgen — für die gesamte Dauer ihres Aufenthalts, genau so, wie die Natur es vorgesehen hat.