Die Hörnerziegen
Hörner sind der Stolz der Ziege — und daran halten wir fest
Natürliche Integrität
Der Laufstall wurde nach einer klaren Philosophie gebaut: Hörner gehören zur Ziege, und kein äusserer Druck hat uns je dazu bewogen, die Tiere zu enthornen. Begonnen haben wir mit Kreuzungsziegen, dann wurde mit Nera-Verzasca-Böcken selektioniert — eine robuste Tessiner Rasse, perfekt ans Alpenklima angepasst. 2006 kamen Nufenen-'Bündner-Strahlen'-Böcke dazu, um die Milchleistung zu verbessern, ohne die natürliche Robustheit der Tiere zu verlieren.
Neues Leben im Tal
Das Jahr beginnt im Februar mit der Ablammzeit — intensiv und wunderschön. Die Herde umfasst rund 100 Milchziegen, 30 Jungziegen als Nachzucht und 5 Böcke. Im April werden die Gitzi zu Ostern verkauft, rund 15 Weibchen in die Stammherde aufgenommen. Nach Ostern beginnt die Käseproduktion: Formagelle, Büscion (natur, mit Kräutern oder in Öl eingelegt), Robiole und Ricotta.
Ein Sommer auf der Alp
Mitte Juni zieht die gesamte Herde auf die Alpe Pian Cavallo, auf 2.100 Meter über Meer. Dort bleiben die Ziegen bis Anfang September und weiden frei auf den Bergweiden. Käse wird den ganzen Sommer direkt auf der Alp produziert — dieselben Formagelle und Büscion, die Sie in unserem Hofladen finden.
Herbst und Winter
Nach der Alpsaison kehren die Ziegen ins Tal zurück und weiden bis Mitte November frei auf den unteren Weiden. Dann kommen sie für die Trächtigkeit in den Stall. Von Dezember bis zur Ablammzeit haben die Tiere täglich Auslauf von 11 bis 16 Uhr, wenn es das Wetter erlaubt.